花生軟糖

花生軟糖(食譜參考孟兆慶)

材料:

麥芽糖 100 g 

細砂糖 50 g 

水 20 g 

粟粉 1 茶匙

水 1 湯匙

熟花生 200 g 

花生醬 50g

做法:

1. 麥芽糖加細砂糖、及水，用小火煮至121℃。
2. 離火，粟粉加水調勻，直接加入1.項的熱糖漿中攪勻。
3. 然後加入熟花生及花生醬，小火攪拌至沒有糖漿在煲底，混合均勻後鋪在正方形的模型內。
4. 待凝固後，即可切割成塊狀。

後記：

原本這花生軟糖做法係Youtube 有得睇，但之後唔知點解被刪除咗，好在當時有cap到材料份量圖。

花生糖好耐之前都有做過一款硬糖，都好食，不過真係好硬，都係鐘意食呢款多啲。

視頻入面有教到做好的花生糖係要，放涼後拎起佢時，佢雖然係版狀，但就要有開始微微向下灣的形態，才算成功。才不會太淋或太硬。這次切完放一起都不會互相黏在一起，不用獨立包裝，又有嚼艮。(第二天才比較黏)
上次試過整得太淋，應沒有攪拌至無糖漿係煲底的狀態，就算包上糖果紙都黏住張紙，因無包到糯米紙。
20g水是我自己加上去，覺得加小小水會比較容易煮溶啲糖和煮好時好似無咁杰。
希望短時間都唔再整住，因自已好像不受控制咁，不停攞嚟食，差不多全部都係我食晒，不過真係好好味。