檸檬曲奇

檸檬曲奇(食譜參考自『君之』的手工烘焙坊)

材料：    牛油130克.   糖100克.    低筋麵粉200克.      檸檬汁2湯匙      檸檬皮茸1個 

做法：

1.  牛油切小塊軟化後，加砂糖攪拌至混合均匀。
2.  把檸檬汁及檸檬皮茸倒入繼續攪拌，使混合均匀，不要打發。

3.  低筋粉篩入用膠刮充分拌匀成糰。滾成柱體形狀，放冰格1小時至硬。

4.  取出切成小塊，放己預熱170度焗爐焗10分鐘轉150度焗多5分鐘至金黃。

後記：

焗時要在每小塊中預留多些空位，因曲奇會變得比其他大塊。
如下次再焗只會落100克牛油。曲奇十分鬆脆。

愛爾蘭奶油酒芝士蛋糕

愛爾蘭奶油酒芝士蛋糕(7吋方蛋糕模) (6吋方蛋糕模) (食譜參考自日嚐甜品一書)

材料：

餅底:    OREA餅  120g(80g)    牛油40g

餡料： 忌廉芝士 230g.(190g)    糖80g.(70g)   淡忌廉180g.(170g)    牛奶120g.  愛爾蘭奶油酒48g 脆脆朱古力豆 15g(10g)魚膠粉10g     冷開水(用於溶魚膠粉) 60 g.

做法： 

(1)  將OREA餅壓碎。將溶牛油與消化餅碎拌勻。將餅碎放在餅模中壓平，放進冷藏格備用。
(2)  魚膠粉加冷水混合一起， 以微波爐叮至溶化。 
(3)  淡忌廉中速打至七成企身備用。 
(4)  將忌廉芝士、糖打成軟滑狀，加入牛奶及愛爾蘭奶油酒用膠刮拌勻。 
(5)  再加入淡忌廉混合一起。再拌入魚膠溶液。 
(6)  將忌廉芝士混合物 及脆脆朱古力豆倒入餅模內，放進雪櫃至凝固。

後記：

紅色原食譜。這食譜的芝士混合物制作時感覺好似好稀，但雪至凝固後就很軟滑。
雖賣相普通但味道不錯。