紅豆綠茶蛋糕卷

紅豆綠茶蛋糕卷

蛋糕體:  (烤盤為24cm乘21cm)

材料：   低筋粉50克.   蛋3隻.    砂糖45克     奶30克.

做法：
1.    烤箱預熱180度，烤盤鋪上鍚紙，低粉先過篩
2.    蛋白分次加砂糖打發至企身的程度，加入蛋黃，用打蛋器拌勻。
3.    接著篩入低筋粉充分混合，拌至沒有粉狀物為止。最後分2次加入奶攪拌均勻即可。
4.    將麵糊倒入烤盤中抺平，輕敲幾下後入焗爐180度約焗11分鐘，取出放在網架上，撕低側邊錫紙，再用鑊蓋在上罩著(用作保濕)，然後放至涼透。

餡料：   淡忌廉110g.   糖粉14g.    綠茶粉3g.   奶25g.    紅豆蓉約200g 

做法：
1.    綠茶粉加奶先攪溶，
2.    淡忌廉加糖粉打至8成發，加入(1)拌勻放雪櫃備用。
3.    將冷卻後的蛋糕片蓋上一張保鮮紙後翻起，除掉鍚紙。再將綠茶忌廉全部抺在蛋糕片上，塗抹均勻後，放上紅豆餡後捲起，用保鮮紙包緊放雪櫃雪凍即可。

後記：  尋日放假，先生問今日整乜野蛋糕呀，既然開到口，本來無諗著整都要整啦，咁為有快啲整完先帶狗仔行街街。好似好耐無整蛋糕卷，睇吓有乜材料先，之前整紅豆糕用剩嘅紅豆，煮咗好多紅豆餡，仲有啲綠茶粉，咁就決定整紅豆綠茶蛋糕卷。因時間關係，紅豆餡無預先雪硬成條，及整得太大舊，出嚟個樣唔係咁靚。屋企呢排都無買牛奶，只係將花奶加水以1:1調成牛奶。

花生糊

花生糊

材料 ：   花生仁140g     白芝麻 20g.     米35g.     水 4 - 5杯      砂糖130g.    淡奶適量

做法 ：
1.  先將白芝麻洗淨，瀝乾水分，用鑊炒香，放涼。花生仁放鑊炒香，放涼去衣。
2.  把花生仁、白芝麻和浸透的白米放有隔喳網的攪拌機，加2杯水攪打成槳，約2分鐘，然後將漿水倒進煲裏，再放2杯水到攪拌機續打2分鐘至微粒更加幼細，然後全倒進煲裏(喳不要的)
3.  將冰糖碎加入花生米水中同煮，邊煮邊攪，以防黏底，至糖溶及滾起即可。如喜歡可倒入淡奶，增添香味。

後記： 
呢排整咗好多次糊食，芝麻糊、杏仁糊和花生糊。芝麻糊最好食，已經食咗3次，而覺得花生糊就比較漏。

花生糊出嚟顏色比較淡，花生味都夠濃，無加淡奶都好好味。自己唔係好鐘意食太杰，所以米嘅份量就唔落咁多。

芝麻糊

芝麻糊

材料：  黑芝麻90g.   白米60g.   水4-5杯.    冰糖120-130g..

做法：

1.     白米洗淨浸水2小時。黑芝麻洗淨，用白鑊炒香，炒到啪啪聲，盛起待凉
2.     把已炒過的黑芝麻和浸過的白米放有隔喳網的攪拌機，加2杯水攪打成槳，約2分鐘，然後將漿水倒進煲裏，再放2杯水到攪拌機續打2分鐘至微粒更加幼細，然後全倒進煲裏(喳不要的)。
3.     將冰糖碎加入芝麻米水中同煮，邊煮邊攪，以防黏底，至糖溶及滾起即可。

後記：

最近買咗一部攪拌機，舊嗰部已老化到漏水。PHILIP有埋隔喳網，真係方便啲，所以整咗芝麻糊，杏仁糊嚟試吓，效果唔錯，遲啲再試吓花生糊先。圖片中的芝麻糊係第一次整時影的，無隔喳，口感確係差小小，不過連喳食應該有益啲。呢個份量嘅米好似杰咗少少，下次試吓50g米，100g芝麻先。

第一次用呢部機整豆漿時，攪咗無幾耐，就聞到燶燶地味，原來部機出緊煙，後尾睇說明書先知，原來係唔可以攪多過3分鐘，有無攪錯，而家啲機咁喳嘅。自己覺得好似無攪到3分鐘咁耐架，不過好彩部機都仲用到。所以而家每次都SET定時間制，每次唔多過2分半鐘。但呢部機整豆漿就唔係隔得好清。