綠茶蜂蜜蛋糕
材料:
a. 蛋黃5個, 高筋麵粉120g, 綠茶粉10g,
b. 蛋白5個, 砂糖110g,
c. 蜂蜜45g, 暖牛奶50g,
做法：
1. 高筋麵粉加綠茶粉預先過篩，蜂蜜和暖牛奶拌勻。
2. 蛋白打發至起泡，再分次加入110克砂糖，
打發到企身。
3. 蛋黃分次加入攪拌，再加入蜂蜜和牛奶拌勻，最後加入粉類拌勻
4. 將麵糊由高處倒入紙盒
5. 拿一根竹籤在麵糊中間距1cm垂直水平來回畫S型2次，使得麵糊中的氣泡均勻
6. 放入已經預熱到170度C的焗爐下層焗10分鐘，再轉150度C繼續焗50-55分鐘至熟，取出蛋糕連紙盒從高處放下，然後除去紙盒放涼。
後記：
今次試下用分蛋方法整，蛋糕麵糊無過篩，焗好後底部組織好似比較實啲。蛋糕亦無倒轉放涼，雖無下塌，但近面部份就無咁濕潤。綠茶味同蜂蜜好夾。
