香蕉加橙雪糕

香蕉加橙雪糕

材料：  糖60g.   淡忌廉230g.   牛奶150g.    2隻香蕉約160g.   1個橙汁約55g.

做法：
1.   橙先榨汁，香蕉壓茸。
2.   牛奶加糖叮溶，再將所有材料攪勻放雪櫃雪涷備用。
3.   將雪糕溶液倒入已預冷的雪糕機攪拌25分鐘至杰。

後記：  上次整嘅三果雪糕好好味，所以今次改少少再嚟，試下只用2種生果，香蕉和橙，味道出嚟都好味，就係少咗酸酸地咁，糖份量都可以落少啲。

哈密瓜雪糕

哈密瓜雪糕

材料： 
哈密瓜250克.      牛奶100克.       淡忌廉300克.      糖60克

做法：
1.  將哈密瓜加入牛奶放攪拌機打成茸，
2.  50克糖加100克淡忌廉叮熱至糖溶，
3.  再將全部材料拌勻，便可放雪櫃過夜備用。第二日倒入預先冷凍的雪糕機攪拌25分鐘至杰便可冷凍儲存。

      

後記： 
本來雪糕機狂熱好似淡咗啲，已經無之前咁一早諗定整乜嘢味，亦無乜心機寫雪糕食譜，好似隻隻都差不多，自己都覺得有啲悶，但個仔食完雪糕後的一句話：『嘩！今次哈密瓜雪糕好正呀！』咁，心機又好似有啲返番嚟。最緊要屋企人鐘意食。

其實味道真係好睇個人喜好，雖然哈密瓜雪糕味道都好好同好清新，但我自己就鐘意上次嘅士多啤梨多啲，個仔就話哈密瓜好味啲。雪糕本身有淡淡嘅橙色，但影相出嚟就唔到。

士多啤梨雪糕

士多啤梨雪糕

材料： 
士多啤梨果泥140克.      牛奶250克.       淡忌廉230克.        糖70克.       vanilla extract 1/2茶匙

做法：
將士多啤梨果泥加入牛奶和淡忌廉拌勻，最後加入vanilla extract，便可放雪櫃過夜備用。第二日倒入預先冷凍的雪糕機攪拌25分鐘至杰便可冷凍儲存。

後記：  自己覺得用生果整雪糕係首選，味道最天然和好味。今次雖然用果泥，唔係新鮮士多啤梨，但都己經好好味，係仲差少少果肉唧。

墨西哥包 (17小時中種)

墨西哥包 (17小時中種)

中種麵糰材料：   高筋麵粉140g.      速發酵母1g.     水90g.  

做法：  搓到擴展階段，靜置15-30分鐘後，放進冰箱低溫冷藏17小時

主麵糰材料：   高筋麵粉60g.     速發酵母1g.      牛油 20g.       糖 16g.      奶粉8g.      水40g.

做法：
1.   除牛油外的主麵糰材料搓揉成糰後，加入中種麵糰，(17小時低溫冷藏發酵)，最後加入牛油打至完成階段。
2.   延遲發酵30分鐘後
3.   中間分割，分割成6份，約58g。發酵20分鐘，做型，再發酵至約2倍大，唧上墨西哥餡料入爐。
4.   180度焗約13分鐘。取出放涼。

墨西哥餡料：     低筋麵粉36g.      牛油36g.      糖27g.      蛋20g

做法：
1.    將室溫牛油加糖攪勻 。
2.    加入蛋拌勻再加已過篩之麵粉， 攪拌均勻即可。
3.    將皮料放入唧筒，在麵團上以順時針方式繞圈唧上。

後記： 唔知點解今次麵糰好黏手，撻咗好耐先比較變得光滑。可能上次將部分水材料變蛋液，今次全用水。呢隻麵包仲熱時就最好食，因墨西哥餡會脆卜卜。

利賓納雪糕

利賓納雪糕

材料： 
濃縮利賓納200克.      牛奶300克.       淡忌廉200克.    vanilla extract 1/2茶匙

做法：
將利賓納加入牛奶和淡忌廉拌勻，最後加入vanilla extract，便可放雪櫃過夜備用。第二日倒入預先冷凍的雪糕機攪拌30分鐘至杰便可冷凍儲存。

後記：
喺夏天利賓納係我屋企一定有嘅凍飲，個個都好鐘意利賓納嘅味道，咁順理成章就會攞佢嚟整雪糕啦，係咪！
但雪糕出嚟味道我就覺得一般，無想像中咁好味，但個仔就覺得幾好味，話有啲乳酪味咁添，我就唔係好覺喎。我發覺佢乜都話好味嘅，開始唔係好相信佢話好味嘅嘢食係咪真係咁好味喇。

見到網上好多網友都讚貝印雪糕挖好用，我都唔好執輸都去買番個，之前都用過好多雜貨鋪買嘅雪糕挖，但個個都係用無幾耐中間嗰條圈圈就會甩出嚟，希望佢會襟用啲，不過買嗰時都尤疑過，好似大過平時啲好多咁，不過諗著一場嚟到，都係買咗先算。點知買返嚟都無人用，個個都鐘意就咁用匙羹嚟畢，無計。只好用佢畢雪糕影相，等睇落靚啲。

紅莓小蛋糕

紅莓小蛋糕

材料: (9小個)

牛油50g.   砂糖50g.   蛋1個.   麵粉100g.   泡打粉1小匙.   牛奶60g.   紅莓乾50g

做法:
1. 預先將紅莓乾用水略浸後，隔乾水份。
2. 牛油軟化後和糖放盆中充分打勻變白。
3. 蛋液分次加入打勻，加入半量牛奶攪拌。
4. 麵粉及泡打粉混合過篩後加入拌合均勻後，再將餘下的牛奶拌勻。
5. 最後紅每乾也加入混合後，分別倒入9個紙模至7分滿。
6. 放已預熱烤箱170度C烤20~25分鐘即可。

後記：
個仔投訴屋企呢排企無嘢食，所以嗱嗱聲搵啲容易整又好味嘅蛋糕仔塞住佢把口先。不過呢排真係少咗整蛋糕和曲奇餅，剩係顧住整雪糕。等我玩雪糕機嘅狂熱過咗，就會平衡番啲架喇。

佢另外仲點名要食威化餅，鐘意食佢嘅口感。呢隻餅我就無本事整比佢食，一定要買喇，真係好耐無食過呢隻餅，記得上次買時價錢好似大約$5.50至$6.0，而家已加價至$8.5一包。

榛子焦糖雪糕

榛子焦糖雪糕

材料： 
蛋黃2隻.      糖20克.      牛奶300克.       淡忌廉240克.       榛子醬70克 .       糖50克.    水20克.      vanila extract 1/2茶匙

做法：
1.     先將蛋黃和20克糖打勻，
2.     另將50g糖加水20g放煲煮至焦色，將240g的叮熱淡忌廉分次加進煲內至和焦糖拌和，再加入牛奶煮熱，
3.     將部份(2)倒入(1)中拌勻後，再全倒回鍋內，加入榛子醬用慢火煮至杰身。
4.     盡快放涼後加入vanila extract，便可放雪櫃雪過夜備用。
5.     取出倒入己冰過的雪糕機攪拌25分鐘至杰便可。

後記：   上次買嘅榛子醬仲有剩，所以整多次榛子焦糖雪糕。個盒仔明明寫著重100g，但上次用咗50g，今次再磅下佢，原來仲有70g剩喎。今次煮焦糖有加水，所以煮得好啲，比較容易控制，最主要技術未夠。平時整雪糕，如奶和淡忌廉都係新開盒，我都係就咁加就算，尤其係整生果味，但因今次淡忌廉已放超過一星期，所以要煲煲佢，殺下菌先，比較放心食用。

今次我自己就覺得好味過上次啲，因自覺今次煮焦糖靚啲，又加多咗vanila extract，榛子醬多啲啲，牛奶放少咗，整體好似creamy咗啲，但個仔話唔覺得有分別喎，佢話都唔記得上次乜嘢味囉。

鹹牛肉包及豆沙麵包 (17小時中種)

鹹牛肉包及豆沙麵包 (17小時中種)

中種麵糰材料：   高筋麵粉140g.      速發酵母1g.     水90g.  

做法：  搓到擴展階段，靜置15-30分鐘後，放進冰箱低溫冷藏17小時

主麵糰材料：   高筋麵粉60g.     速發酵母1g.     鹽少許.     牛油 20g.      糖 20g.     奶粉8g.     水10g.     蛋液30g.

做法：
1.   除牛油外的主麵糰材料搓揉成糰後，加入中種麵糰，(17小時低溫冷藏發酵)，最後加入牛油打至完成階段。
2.   延遲發酵30分鐘後
3.   中間分割，分割成6份，約58g。發酵20分鐘，包餡做型，再發酵至約2倍大，掃上蛋液(份量外)入爐。
4.   180度焗約12分鐘。取出放涼。

後記：  都係覺得17小時中種麵包好味啲。今次主麵糰好黏手，加咗中種後搓一陣又再撻一陣後，就越撻越光滑，雖然未到完全階段，但效果都唔錯。

好懶做形，將餡料就咁包好就算，不過焗完出嚟圓碌碌都好可愛。

芝麻雪糕

芝麻雪糕

材料： 
炒香黑芝麻90克.     焗香腰果20克.    蛋黃2個.     糖70克.    牛奶250克.      淡忌廉280克.  

做法：
1.     先將黑芝麻和腰果用攪拌機攪成漿，
2.     將鮮奶加一半糖放煲內慢火煮熱，另一碗將蛋黃和餘下的糖攪散，分次將熱奶倒入蛋黃中拌勻後，將黑芝麻漿加入，再全倒回鍋內，用慢火煮至杰身，離火待涼。
3.   放涼後加入淡忌廉攪勻，便可放雪櫃過夜備用。
4.   取出倒入己冰過的雪糕機攪拌25分鐘至杰便可。

後記：  今次黑芝麻落得太多，味道好濃，及因材料份量落太多，放雪糕機後攪咗約12分鐘己差不多滿至頂部，我成日都係咁，次次都貪心，應該情願整少啲，可以攪到預定時間，都好過攪得唔夠時間，今次就好似食芝麻糊雪糕磚咁。下次黑芝麻可減1/3至60克。