蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕(參考周老師及Carol自在生活)

材料: 

雞蛋4個(200g) .    低筋麵粉125g.    砂糖110g.    牛奶38g(淡奶19g+水19g代替).     蜂蜜38g,     鹽1g

做法：


1. 雞蛋加砂糖加鹽放鋼盆內及坐暖水上用電動打蛋器高速打均，

2. 將蜂蜜加入持續攪打到體積膨脹並且可停留在打蛋器上一陣才滴落

3. 將低筋麵粉分2次篩入，拌勻

4. 最後分次倒入牛奶至完全拌勻

5. 完成的麵糊分次用濾網過篩

6. 再將麵糊由高處倒入紙盒中

7. 拿一根竹籤在麵糊中間距1cm垂直水平來回畫S型2次，使得麵糊中的氣泡均勻

8. 放入已經預熱到170度C的焗爐下層焗10分鐘，再轉150度C繼續焗40-45分鐘

9. 蛋糕出爐馬上用一張耐熱保鮮紙覆住倒扣放涼。

後記：


整蛋糕有時就好似做實驗咁好好玩，見到人地整，自己又試下得唔得，出嚟結果都唔錯，個仔仲話幾好味添。

雖然外表都係差咗啲，表面唔得平整，側咗一邊少少，應該一邊比較接近發熱線。未等全放涼就切咗嚟食，蛋糕質感好軟熟，只係覺得稍為甜咗啲，糖可減10-15克。

亦可參考Cooking with dog 

Castella (Kasutera Sponge Cake Recipe) カステラ 作り方レシピ

蘋果蛋糕

  

蘋果蛋糕(8吋模)

材料：  牛油 90g.   砂糖 90g.    蛋2隻.    低筋粉150g.   發粉1茶匙.    牛奶 7大匙.    蘋果 2個.  

做法﹕

1. 粉類先過篩。牛油放軟加糖打至發白成忌廉狀
2. 蛋分次加入，每加一次必須與牛油完全打勻混合

3. 將粉類加入並均勻地混合，然後倒入牛奶充分地攪拌
4. 倒入模型中，等間隔地排放上已切好的蘋果
5. 焗爐預熱175度，焗約35分鐘後取出。待冷郤後將模取下。

後記： 

簡簡單單一件蘋果蛋糕作為下午茶己十分滿足。

花捲

花捲

發麵材料：
   
中筋麵粉120g.     
泡打粉1.2g.
糖12g.    
速溶酵母2g.    
牛奶64g    
煮食油3g

做法：

1. 將麵粉和其餘材料放在盤中，慢慢加入牛奶，攪拌至均勻。

2. 再將麵粉揉成糰，醒10分鐘。
3. 再將發麵揉至光滑便可使用。
4. 將發麵分成6份，再將小麵糰擀開成一大片，用刀切成幼條，取數條拉長再捲成塔型，放在牛油紙上。

5. 放入蒸籠內，再發酵約30分鐘。
6. 凍水落鍋，以水滾起計，中小火蒸約10分鐘，再等2分鐘才開蓋。

後記：

好耐無自己整花捲食，好好味，雖然無其他額外材料，但都覺得好好食，好彈牙。唔知點解，覺得花捲又好食過饅頭，其實都係同一樣野嚟。

椰絲餅乾

椰絲餅乾(食譜花开声音の草根厨房 )

材料：    低粉150克、椰絲50克、蛋1隻、砂糖60克、牛油60克、牛奶少許、裝飾椰絲適量。


做法：
1.  牛油略軟化後，加入糖打起至忌廉狀
2. 分次加蛋攪拌後，加入麵粉和椰絲拌成一糰，如麵糰太軟，可先放雪櫃一會兒。
3.  在面糰上蓋上保鲜紙，用擀面棍擀成一大薄片。用餅模黏小許高筋麵粉，然後在麵皮上壓出形狀。
4. 在表面掃上薄薄一層牛奶，最後撒上椰絲。
5. 放己預熱170度焗爐，焗約12分鐘或至金黃即可。

後記：

這曲奇都是屬於少糖和少油的一款，食多幾塊都唔怕。

上次整這款曲奇己是08年，睇返之前，時間真係過得好快。Hope always better in time. just like the song I picked.