豬肉雲耳包

雲耳豬肉包

包材料：(約40g一份共12個)

中筋麵粉300g.
無鋁泡打粉1g.
糖30g.
速溶酵母4g.
水160g
煮食油8g


做法：

1. 將麵粉和其餘材料放在盤中，慢慢加入水，攪拌至均勻。
2. 再將麵粉揉成糰，醒10分鐘。
3. 再將發麵揉至光滑便可使用。
4. 將發麵分成12份，再將小麵糰擀開成一大片，包入豬肉雲耳餡(約20g一份)，放在蒸包紙上。
5. 放入鑊內的蒸架上，蓋上鑊蓋再發酵約25分鐘。
6. 凍水開火蒸，以水滾起計，中小火蒸約12分鐘，小火5分鐘，熄火3分鐘才開蓋。

後記：

豬肉碎餡調味就用平時煮餸用的已可以，只是加多少少水及薑末攪至成糰即可。

其他配搭方面，喜歡放什麼就放什麼，如雲耳，紅蘿蔔等。