椰塔

椰塔(7CM圓塔模8個)

材料:

撻皮:

牛油       70 g.

糖           27 g. 

蛋黃       1 隻. 

花奶       8 g. 

低粉       115 g

香草精   1/8茶匙

餡: 

糖            75 g. 

水            50 g. 

牛油        20g. 

蛋            1隻. 

花奶        10g. 

椰蓉        60g. 

泡打粉    1/4茶匙

做法:

撻皮:
1. 牛油和糖打勻至淺色，再加蛋打鬆
2. 加入花奶和香草精打均，最後加入麵粉，攪拌成粉團後，放入雪櫃冷藏片刻

3. 取出麵糰，壓至約5mm厚，用模吸出撻皮形狀
4. 將撻皮放入撻殼中央，由底部開始按壓，撻皮圍邊要高於撻殼。

餡：
1. 糖、水、牛油和椰蓉細火煮至糖溶，冷卻後加入蛋及花奶混合
2. 再加入泡打粉拌勻，雪凍
3. 將椰餡倒入撻模，放焗爐底層180度焗約25 分鐘.

後記：

好耐無食過椰塔，自從食過自己整嘅之後，出面買的已覺得無咁好食，雖然唔係話自己整得好好食，不過剛出爐未涼透，塔皮仲脆時真係好味。
好耐無咁勤力整嘢食，因呢排喜歡看的美劇比較少上新，我鐘意睇嘅Good Wife又做完，真係有啲唔捨得佢完。比到我呢種唔捨得佢完嘅就仲有Breaking Bad 。而希望佢快啲完嘅係Glee，初初好鐘意睇，但後尾就想佢快啲完，但又唔想中途唔睇，最後嗰季係用Fast Forward嚟睇。
咁多咗時間，所以不如玩下烘焙。