燕麥提子餅

燕麥提子餅

材料：

低筋麵粉             150克

即食燕麥片         50克

提子乾                 70克

泡打粉                 1/4茶匙

蘇打粉                 1/4茶匙

肉桂粉                 1/8茶匙

雞蛋                     1個 (約45克)

植物油                  85克

庶糖                      100克

做法；

1.    蛋加油加庶糖攪勻至糖溶，再加所有乾性材料拌勻即可。將麵糰分成約20克個，約可做24個。

2.    放入已預熱170度焗爐，焗約15分鐘至金黃即可。

後記：

十分容易做的一款餅乾，味道唔錯。

健康提子餅乾

健康提子餅乾(食譜下厨房) 

材料：
低筋粉 100g 
泡打粉 1/4小勺 
细砂糖 20g 
盐 一小勺 
食用油 2大勺(30ml)
雞蛋 1隻 
提子 80g 
水 40ml 

做法：   
1.    提子加水放在鍋裏中小火煮乾，取出冷却。
2.    盆内裏面放入低粉，泡打粉，糖，盐，用手攪拌，將食用油倒入，用雙手搓散面粉，雞蛋打散後把一半的雞蛋倒入攪拌均匀，最后成團，
3.    把面團擀成長方形，把提子均匀的放在一半的位置，然後將另一半面皮折叠過來，把提子夾在中間，再用擀面杖擀平一些。
4.    焗爐預熱160度，將剩余的蛋液刷在餅的表面，焗15分鐘轉150度焗10分鐘至金黃即可。

後記：

餅乾糖份只有20克，全靠提子乾的甜味補充。食譜好易整及好味，但焗爐細，咁少份量都要分開2次焗。

缽仔糕

缽仔糕(食譜參考food4444lyfe)

材料 ：

粘米粉 80g
生粉 22g
蔗片糖 80g
水 300g
熟紅豆 適量

做法：

(HD) RECIPE: Red Bean Pudding 砵仔糕

後記：

第一次整缽仔糕，完來真係好易，又快有得食，味道都唔錯。我已經用整年糕的原庶糖，但出嚟的顏色就唔係太靚。

後補：

完來蒸完要倒咗啲倒汗水去。

雪糕泡夫

雪糕泡夫 (食譜參考ochikeron)

泡夫材料：

水 100g
牛油 45g
鹽 1g
低筋粉60g
蛋3.5隻 (啲蛋比較細隻)

190度焗30分鐘，再留係焗爐10分鐘

雪糕材料：

牛奶120g

黑朱古力125g

淡忌廉600g

煉奶25g

做法：

1.   牛奶加朱古力坐熱水至溶，加淡忌廉坐冰攪打至起泡，試味，唔夠甜再加煉奶。

How To Make Ice Cream Puffs (Choux Pastry filled with Parfait Glacé) Recipe シューアイスの作り方 レシピ

後記：  雪糕打過頭，出嚟口感比較實，唔夠鬆軟。用咗一個嚟唧軟雪糕食，都好味。

芒果芝士蛋糕

芒果芝士蛋糕 (食譜參考下厨房)

材料：

消化餅乾160克
牛油70克

忌廉芝士350克
细砂糖80克
牛奶130克
魚膠粉18克
檸檬汁26克
淡忌廉200克
芒果蓉400克

啫喱面：

芒果啫喱一盒加220克水

後記：

材料足夠整1大(7吋方模)1小(5吋圓模)

本來切咗啲芒果粒嚟放入餡內，點知唔記得，就只好放係面度做裝飾。

日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕

材料： 

忌廉芝士        150克. 

雞蛋(分蛋)     5隻. 

淡忌廉            85克

牛奶                65克

糖                    70克 

低筋粉            25克

粟粉                23克

做法：

1) 將芝士、牛奶和淡忌廉坐熱水攪溶至冇粒粒，完全溶解。

2) 離開熱水後分5次加入蛋黃攪勻，再篩入粉類拌勻。

3) 將蛋白分3 次加入糖打發至杰身約6成，將1/3蛋白加入麵糊中拌勻，再加入其餘蛋白拌勻。倒進焗盆，DUN走氣泡，再放在有水的焗盆內。

4) 放入已預熱160度的焗爐，焗約20分鐘至面己上色，即蓋上鍚紙，免蛋糕面太燶，全程焗約1小時15分。

芝士麵包 (湯種)

芝士麵包 (湯種)

湯種麵糊材料:  
高筋麵粉15g,    牛奶80g,

主麵糰材料:

湯種麵糊,     高筋麵粉200g,     速發酵母3g,
砂糖35g,     鹽1/4茶匙,     牛奶70g,     牛油15g.   水 適量

面料：

pizza芝士

做法參考Carol自在生活

後記：

麵糰分6份，每份約70g.

第一次做湯種，第二及第三日食，麵包都無變乾。

香橙提子乾鬆餅

香橙提子乾鬆餅

材料： 

中筋粉  260g. 

泡打粉  2茶匙.

牛油  85g. 

砂糖  65g.

鹽  2g

橙皮茸  1個

提子乾  80g. 

牛奶  120g. 

蛋  1個

做法：

1. 預先將提子乾用份量中80g的奶略浸及橙皮留茸備用。

2. 將粉類、鹽和糖均和，加入凍牛油粒，用手指把牛油和粉類碎至麵包屑狀。
3. 即可拌入橙皮茸、提子乾、蛋液(留小量掃面)及餘下的牛奶(依當時麵糰乾濕度再加減牛奶份量)，用塑膠刀切伴至混合成糰。
4. 用切伴膠刀由下將麵糰剷起重疊在上後，再由上往下壓扁。重覆3至4次即可。
5. 用手整成圓形，用刀戒開麵團，掃上蛋液
6. 放入已預熱200°C焗爐，焗約12分鐘轉180度焗多5分鐘或竹籤插入沒有黏著物即可。

後記：

橙皮可用去皮刀先批出皮(橙色部分)，再用攪拌器的乾磨攪碎成茸，快捷和方便。

做法亦參考

Blueberry Streusel Scones Recipe Demonstration - Joyofbaking

紅棗糕

紅棗糕

材料：
紅棗     150g
木薯粉 230g
粘米粉  50g
糯米粉  20g

片糖      200g
水         1000g

做法：

1.  將紅棗放水內，煮滾收細火，30分鐘後加片糖至溶後熄火，

2.   將紅棗放到篩子上隔去皮

3.   趁糖水熱倒入粉類攪均，加入紅棗茸攪均，用篩隔去粉粒，倒入己掃油模中，

4.   用千層的方法去蒸，每一層以大火蒸5分鐘，蒸到最後一層，多蒸10分鐘左右，放涼後就可以脫模。

後記：

一共分咗4層，但蒸完後並不明顯。第一次用木薯粉整糕，口感一般。