綠茶紅豆芝士蛋糕

綠茶紅豆芝士蛋糕(參考自美味DIY)

海綿蛋糕:(6吋模) 

材料：  油5克 .   牛奶10克.    低筋粉22克.    蛋1個.    糖20克.

做法：
1.        把蛋和白砂糖一起攪拌到企身。
2.           將過篩過之低筋麵粉加入，用膠刮刀混合，接著再加入牛油和牛奶混合。
3.           倒入鋪有牛油紙的圓形模中，放入已預熱170度的焗爐中焗約15分鐘或竹籤插入不黏即可。放涼備用。


紅豆芝士餡料
材料：  忌廉芝士65g.  糖30g.  牛奶15g.  淡忌廉100g.   魚膠粉3g.  水20g.   紅豆茸100g

做法：

1.   淡忌廉7分打發備用，魚膠粉加水，隔熱溶解。
2.    忌廉芝士加糖打滑至糖溶解，加入紅豆茸拌勻。
3.    再加入已打起的淡忌廉攪勻，最後將暖的魚膠粉水加進芝士餡內拌勻，
4.       先在模中放上蛋糕片，然後將全部芝士餡倒落蛋糕餅上掃平便可。放入雪櫃1小時至凝固。

綠茶慕士
材料：  糖40g.  淡忌廉100g.   魚膠粉2g.  水40g.   綠茶粉6g.   白酒3g (無放)

做法：
1.     魚膠粉加水拌勻，再加入綠茶粉拌勻，隔熱溶解。
2.           淡忌廉7分打發，加入微暖的綠茶魚膠水拌勻，倒入芝士餅面，抺平後放雪櫃至凝固。

後記： 蛋糕整好都唔知有乜唔妥，當脫模後諗住影相，先發現，咦，點解綠茶慕士咁奇怪，會有條邊凸出嚟，都重未知發生乜事，諗著移好啲個位影相，見個綠茶慕士面會走位嘅，應該係溶魚膠粉出事。先整紅豆芝士時，魚膠粉係加水再放入微波爐叮溶，這部份ok，無問題。到綠茶慕士部份，魚膠粉加水攪溶再加綠茶粉坐熱水至溶，咁我之前未試過咁加綠茶粉放微波爐叮，咪依足食譜坐熱水攪溶，咁諗著攪溶咪得囉，原來唔係架，咁係唔得架，相信係要熱到出煙好熱個種至得。用咗幾個鐘整出嚟，結果唔係咁好，都有小小失望。終於只係得番紅豆芝士蛋糕食。連影相都out埋 focus添。

紅豆西米糕

紅豆西米糕(食譜參考為食貓)

材料： 西米 75g.  糖 22g.  食油 8g.  紅豆蓉適量

做法：

1.        先將西米浸1小時，沖洗乾淨，瀝乾水分，加入糖和生油攪勻。
2.        放鑊內蒸5分鐘(注意:在這5分鐘內要攪3次，每攪一次必需合上蓋)。
3.        蒸好之西米便可放入蛋塔模上（撻模一定要掃油，才可容易摸），第一層西米，第二層豆沙，第三層西米，按平表面。
4.        然後再放回鑊蒸8分鐘，完成。

後記： 因重有好多紅豆茸係冰格未食，所以就要諗多啲有紅豆嘅甜品嚟整，繼上一個西米布甸後(本來唔需要落紅豆茸，都特登落啲落去)，就再整呢個紅豆西米糕，今次用牛油來掃模，蒸完出嚟係完全無油味。個仔食完話個皮唔夠甜。我自己就覺得ok，可能今次放得唔夠多紅豆茸，所以皮多過餡，就會覺得無咁甜。

西米布丁

西米布丁(3杯份量)

材料：  西米45g.   吉士粉1湯匙.   粟粉1湯匙.   水100ml.  牛油10g.  糖50g.   雞蛋1隻.   鮮奶200g.   紅豆茸適量

做法：
1.      預熱焗爐，西米用水煮至半透明後，過冷河，隔水備用

2.      將100ml水加牛油和糖煲至糖溶，拌勻

3.      吉士粉及粟粉過篩後加入鮮奶攪溶後，倒進(2)，再加入西米及已稍為打發的蛋拌勻至煮沸後，離火
4.      先將紅豆茸放入，再倒西米布丁入焗杯內，用200度焗約15分鐘至面微焦。

後記：西米布丁好香好滑，凍食熱食都得。今次加咗紅豆餡，不過自己鍾意無紅豆餡多啲。個仔都話好味。好奇柽，今次份量只夠整3杯。

碎朱古力曲奇

碎朱古力曲奇(參考自美味DIY)

材料： 牛油100g.   沙糖75g.   蛋1 隻.   低筋麵粉150g.   可可粉20g.  碎朱古力粒(自己喜歡落幾多就幾多)

做法：
(1)  焗爐預熱至170 度。牛油與糖霜徹底拌勻至變白，然後分次拌入蛋。
(2)  麵粉、可可粉篩勻，與(1)拌勻即可，不要過份攪拌。放雪櫃30分鐘後取出。
(3)  將約16g曲奇料滾成球形，表面黏上碎朱古力粒，壓平成塊狀。入焗爐用170 度焗10 分鐘後，轉150度焗多15分鐘即可。

後記：而家整曲奇多數都整15-17g一個，因唔想分3次焗，盡可能2次焗完。今次曲奇比之前的落多咗可可粉而減少咗低筋粉，因想要朱古力味濃啲。