橙皮果醬戚風蛋糕

橙皮果醬戚風蛋糕 (10吋水泡模)

材料：  
1.   蛋白4個.   砂糖 40克.  
2.   低筋粉70克.   蛋黃3個.  砂糖10克.   沙拉油30克.   橙汁50克.   橙皮果醬60克

做法：

1.   蛋黃加10克糖打至混合。先加入油及橙汁拌勻後，再加入粉拌勻。
2.   蛋白分次加入40克糖，打到企身。
3.   將1/3的蛋白霜加入，用膠刮輕手攪拌後再將剩下的蛋白加入切底拌勻，入模。拿起模dun兩下。

4.   放入已預熱170度的焗爐，焗25-30分鐘(如中途覺得蛋糕面太焦，可蓋鍚紙)。出爐後馬上倒扣。

後記：  係超市買唔到平時食開嗰隻果醬查麵包，見到惠康隻橙皮果醬諗著試吓，點知果醬質地好怪，好難查，唔喺咁好味，老公話不如你用嚟整蛋糕啦，咁就唔好浪費，搵吓可以整乜嘢呢，最後就揀咗參考類似材料嘅柚子蜜戚風蛋糕。唔知點解，好多時焗出嚟戚風蛋糕都係底部組織比較鬆軟，近面組織比較綿密。