熱香餅

熱香餅

材料：

麵粉     1.5杯
發粉      3茶匙
糖         1 大匙
鹽          0.5茶匙
牛奶      1.25杯
蛋          1 隻
油          2大匙

做法：

粉類全加在一起，再加蛋，牛奶和油略攪勻。平底鑊抹少許油，將麵糊兩面煎香即可。

後記：

耐唔耐都會整熱香餅做早餐食，意為之前有記低在網頁，但找不到，咁無就寫返低先。一款易整又好味嘅早餐。我通常都鐘意加糖漿。

椰汁馬豆糕

椰汁馬豆糕

材料:

煮好馬豆     120g
大菜絲         4g
水                 600g
粟粉             60g
砂糖            100g
椰汁            200g
花奶            70g

做法:

1. 將大菜絲剪成小段用份量以外水浸軟約2個鐘，隔去水份加水煮至全部溶解再加入砂糖煮溶。
2. 將粟粉用椰汁和花奶攪拌均勻，過濾至無粉粒
3. 將2加入1中，慢慢倒入攪拌，最後加入馬豆不停攪動至杰身有泡滾起熄火.
4. 倒落模中攤涼，放入雪櫃雪凍即可。

後記：

好耐無整馬豆糕食，真係好味，之前整親都用400g椰汁的份量，但就不停咁食，所以今次整一半份量。如果唔係之前減咗嗰2磅就得個零。
馬豆係之前煮好咗但無整到，放咗係冰格，所以馬豆份量係已煮好的。
馬豆可用水預先浸4個鐘，之後中火煲約20分鐘，熄火焗15分鐘，如果發覺未夠淋，再重覆煲和焗的動作，直至淋身，隔水備用。

蕃薯餡包子

蕃薯餡包子

材料：

發麵材料：(約40g一份)

中筋麵粉250g.
無鋁泡打粉2g.
糖25g.
速溶酵母4g.
水136g
煮食油7g

蕃薯餡做法：(約26g一份)


蕃薯約250 g去皮蒸熱壓爛加黃蔗糖 15 g 及植物油少量放鑊炒，最後加麥芽糖約 1 湯匙炒至餡料可結糰離鑊便可。

(糖可試味加減) 

包做法：

1. 將麵粉和其餘材料放在盤中，慢慢加入水，攪拌至均勻。
2. 再將麵粉揉成糰，醒10分鐘。
3. 再將發麵揉至光滑便可使用。
4. 將發麵分成10份，再將小麵糰擀開成一大片，包入蕃薯餡，放在蒸包紙上。
5. 放入蒸籠內，再發酵約25分鐘。
6. 凍水落鑊，以水滾起計，中小火蒸約12分鐘，再等5分鐘才開蓋。

後記：

自己鐘意包包子，覺得一摺摺咁蒸完好飽滿好可愛，包包子的手法已經有進步，起碼睇落都似一個隻正常的包子。

香蕉蛋糕{無泡打粉}

香蕉蛋糕 (食譜參考Carol)

材料:

雞蛋3隻(去殼淨重145g),

粟米油40g,

低筋麵粉100g,

細砂糖50g,

香蕉100g


170度焗45分鐘


做法： 影片來自Youtube -Carol 自在生活

後記：

因蛋比較細，所以改為用3隻，油量亦減少20克至40克。焗咗15分鐘時下刀界開，但糕面爆得不夠開。

馬蹄糕

馬蹄糕

材料：

馬蹄  20粒
馬蹄粉   250克
片糖   100克
冰糖   220克
水  6 量杯 (3杯溶粉)(3杯煲糖)

蒸約50分鐘

做法：  參考

Nancy Mama 馬蹄糕

後記：

第一次整馬碲糕，真係好容易，仲好好食添，好食過出邊買。下次糖可放多少少。

燕麥提子餅

燕麥提子餅

材料：

低筋麵粉             150克

即食燕麥片         50克

提子乾                 70克

泡打粉                 1/4茶匙

蘇打粉                 1/4茶匙

肉桂粉                 1/8茶匙

雞蛋                     1個 (約45克)

植物油                  85克

庶糖                      100克

做法；

1.    蛋加油加庶糖攪勻至糖溶，再加所有乾性材料拌勻即可。將麵糰分成約20克個，約可做24個。

2.    放入已預熱170度焗爐，焗約15分鐘至金黃即可。

後記：

十分容易做的一款餅乾，味道唔錯。

健康提子餅乾

健康提子餅乾(食譜下厨房) 

材料：
低筋粉 100g 
泡打粉 1/4小勺 
细砂糖 20g 
盐 一小勺 
食用油 2大勺(30ml)
雞蛋 1隻 
提子 80g 
水 40ml 

做法：   
1.    提子加水放在鍋裏中小火煮乾，取出冷却。
2.    盆内裏面放入低粉，泡打粉，糖，盐，用手攪拌，將食用油倒入，用雙手搓散面粉，雞蛋打散後把一半的雞蛋倒入攪拌均匀，最后成團，
3.    把面團擀成長方形，把提子均匀的放在一半的位置，然後將另一半面皮折叠過來，把提子夾在中間，再用擀面杖擀平一些。
4.    焗爐預熱160度，將剩余的蛋液刷在餅的表面，焗15分鐘轉150度焗10分鐘至金黃即可。

後記：

餅乾糖份只有20克，全靠提子乾的甜味補充。食譜好易整及好味，但焗爐細，咁少份量都要分開2次焗。

缽仔糕

缽仔糕(食譜參考food4444lyfe)

材料 ：

粘米粉 80g
生粉 22g
蔗片糖 80g
水 300g
熟紅豆 適量

做法：

(HD) RECIPE: Red Bean Pudding 砵仔糕

後記：

第一次整缽仔糕，完來真係好易，又快有得食，味道都唔錯。我已經用整年糕的原庶糖，但出嚟的顏色就唔係太靚。

後補：

完來蒸完要倒咗啲倒汗水去。

雪糕泡夫

雪糕泡夫 (食譜參考ochikeron)

泡夫材料：

水 100g
牛油 45g
鹽 1g
低筋粉60g
蛋3.5隻 (啲蛋比較細隻)

190度焗30分鐘，再留係焗爐10分鐘

雪糕材料：

牛奶120g

黑朱古力125g

淡忌廉600g

煉奶25g

做法：

1.   牛奶加朱古力坐熱水至溶，加淡忌廉坐冰攪打至起泡，試味，唔夠甜再加煉奶。

How To Make Ice Cream Puffs (Choux Pastry filled with Parfait Glacé) Recipe シューアイスの作り方 レシピ

後記：  雪糕打過頭，出嚟口感比較實，唔夠鬆軟。用咗一個嚟唧軟雪糕食，都好味。

芒果芝士蛋糕

芒果芝士蛋糕 (食譜參考下厨房)

材料：

消化餅乾160克
牛油70克

忌廉芝士350克
细砂糖80克
牛奶130克
魚膠粉18克
檸檬汁26克
淡忌廉200克
芒果蓉400克

啫喱面：

芒果啫喱一盒加220克水

後記：

材料足夠整1大(7吋方模)1小(5吋圓模)

本來切咗啲芒果粒嚟放入餡內，點知唔記得，就只好放係面度做裝飾。

日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕

材料： 

忌廉芝士        150克. 

雞蛋(分蛋)     5隻. 

淡忌廉            85克

牛奶                65克

糖                    70克 

低筋粉            25克

粟粉                23克

做法：

1) 將芝士、牛奶和淡忌廉坐熱水攪溶至冇粒粒，完全溶解。

2) 離開熱水後分5次加入蛋黃攪勻，再篩入粉類拌勻。

3) 將蛋白分3 次加入糖打發至杰身約6成，將1/3蛋白加入麵糊中拌勻，再加入其餘蛋白拌勻。倒進焗盆，DUN走氣泡，再放在有水的焗盆內。

4) 放入已預熱160度的焗爐，焗約20分鐘至面己上色，即蓋上鍚紙，免蛋糕面太燶，全程焗約1小時15分。