蕃薯餡包子

蕃薯餡包子

材料：

發麵材料：(約40g一份)

中筋麵粉250g.
無鋁泡打粉2g.
糖25g.
速溶酵母4g.
水136g
煮食油7g

蕃薯餡做法：(約26g一份)


蕃薯約250 g去皮蒸熱壓爛加黃蔗糖 15 g 及植物油少量放鑊炒，最後加麥芽糖約 1 湯匙炒至餡料可結糰離鑊便可。

(糖可試味加減) 

包做法：

1. 將麵粉和其餘材料放在盤中，慢慢加入水，攪拌至均勻。
2. 再將麵粉揉成糰，醒10分鐘。
3. 再將發麵揉至光滑便可使用。
4. 將發麵分成10份，再將小麵糰擀開成一大片，包入蕃薯餡，放在蒸包紙上。
5. 放入蒸籠內，再發酵約25分鐘。
6. 凍水落鑊，以水滾起計，中小火蒸約12分鐘，再等5分鐘才開蓋。

後記：

自己鐘意包包子，覺得一摺摺咁蒸完好飽滿好可愛，包包子的手法已經有進步，起碼睇落都似一個隻正常的包子。