藍梅芝士塔

藍梅芝士塔                   　

塔皮材料：牛油70克(放軟).  糖粉30克.  蛋黃 1個.  低粉125克

芝士餡材料

餡料：忌廉芝士150克(放軟).  蛋 1個.  砂糖35克.  淡忌廉 40克.  藍梅醬1湯匙

批皮製作

1.糖加入牛油打軟，加蛋攪勻，再加麵粉攪勻，放入雪櫃雪一陣。便可取出及壓在塔模, 待用.

芝士餡料製作
1.忌廉芝士加糖，打軟。

2.蛋分2次慢慢加入(1)中攪勻，打滑。

3.加入藍梅醬打勻後再加淡忌廉攪勻。 最後倒入撻模中 。

4.預熱焗爐 180度焗10分鐘，再轉160度焗15分鐘 。

5.放凍後，然後入雪櫃雪凍。

後記：第一次整芝士塔,爐溫很難控制,餡料開始爆開時,批皮還沒有上色.下面相片是以為焗好時拍攝的,但放涼一陣,想起出模時,批皮還是淋淋的,要再次焗多一會。批皮的低粉比上次做小椰塔時多10克及沒加花奶(是參考另一食譜),未知是否這個原因令到批皮出爐後比較軟。原來芝士批真是雪凍咗會好味D,連個批皮都變得脆D。材料份量可做9個塔(大D嗰個),芝士餡多咗小小,可減10克忌廉芝士。