焦糖蘋果蛋糕

焦糖蘋果蛋糕 (7.5吋烤盤一個)參考自Eupho Cafe

材料：　 糖半杯，水1/4杯，青蘋果1個。 室溫放軟的奶油100g，糖70g，自發粉100g，蛋2個，牛奶20 ml。 做法：　 1. 煮焦糖：把糖半杯與水1/4杯放入小易潔鍋中，糖受熱融化之後，不需攪拌，只要輕輕搖晃鍋子至糖溶，繼續煮至顏色變成黃褐色即可。然後倒入烤模裡，搖晃使底部完全覆蓋一層焦糖。放涼之後焦糖會變硬。 2. 蘋果去皮去核，切片，泡入薄鹽水中片刻(放落即可拿起)。預熱烤箱至165 C。把蘋果片一一排入烤模裡備用。 3. 蛋糕體：自發粉過篩，蛋打散成蛋汁備用。把奶油放入打蛋盆中打發至呈顏色發白的乳霜狀，分數次加入糖繼續打發，然後再分數次，一點一點地加入蛋汁打勻。用橡皮刀把自發粉輕輕拌入攪拌均勻，加入牛奶拌勻即可。 4. 將麵糊倒入烤模裡抹平，放進烤箱烘烤35分鐘，烤好脫模即可食用。 後記：原食譜用8吋烤模，自己改用7.5吋，本來希望可整得厚身些，但可能烤模太淺及用上自發粉，以至粉漿由模邊溜出，弄得十分狼背。第一次整蕉糖蛋糕，未知是否焗好要即時倒扣放涼，因擺放一段時間後再倒扣時，底部蕉糖(可能已冷卻)還黏著焗模底部，以至未能全部完整倒出，更因不小心以至斷為兩份。但蛋糕真是十分美味，我是冷藏後才食。