泡夫

泡夫

牛奶 60g
水 60g
無鹽牛油 50g
細砂糖 2g
鹽 1g
低筋粉62g
蛋汁約 110g(我用2.5隻)

餡料：  淡忌廉80克 + 糖粉12克，打起至忌廉狀

做法：

1.  牛奶、水、牛油、糖和鹽放易潔煲內煮沸後熄火
2. 一口氣加入所有麵粉，攪勻至杰身
3. 再開火，把麵糊一邊攪拌一邊加熱，約須數分鐘，然後倒入另一大碗
4. 將蛋液逐少分4至5次加入，拌勻至會慢慢地垂落，很杰。用茶匙筆一小份量分格於焗盤
5. 焗爐預熱至220度，入爐後轉至200度焗10分鐘，180度焗10分鐘後再用150度焗5-10分鐘即可。

後記： 非常美味可口，一口氣已吃掉4個。