芒果慕士

芒果慕士(食譜參考自西式甜品一書)

材料：

芒果2個,   沙糖40克,    蛋黃2個,   魚膠粉4茶匙,   橙味啫喱4湯匙,   水60毫升,   淡忌廉1杯

做法：

1.  忌廉打發起, 放入雪櫃待用.

2. 芒果去皮取肉, 打爛成茸

3.  用碗盛魚膠粉與啫喱粉, 加入水60毫升拌勻,用熱水座溶

4. 用碗盛蛋黃,加入糖,座於熱水, 打約5分鐘呈奶白色
5. 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻
6. 最後將打發好之忌廉分3次加入拌勻

7. 分放於杯內,放入雪櫃雪至凝固

後記： 原食譜份量可製3杯慕思,我將份量加多一倍,所以做咗6杯. 只要跟足食譜做法便可,無特別要注意的地方.