日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕

忌廉芝士110克
雞蛋(分蛋)3隻
淡忌廉78克
糖40克
低根粉5克

玉米粉20克

做法：

1) 將芝士和淡忌廉坐熱水攪匀，至冇粒粒，完全溶解。




2) 離開熱水後分3次加入蛋黃再篩入低根粉拌匀。

3) 將蛋白打發至企身， 分3 次加入糖打起。將1/3蛋白加入麵糊中拌匀，再加入其餘蛋白拌匀，放上網架入爐。

ps.  焗爐預熱165度，預先在爐內放入網架及有水的焗盆在爐內，入炉後等有微色轉150度焗，全程焗約1個鐘。

後記：今次改用20克玉米粉加5克低粉,口感比較綿(自己效喜歡上次低粉的口感)，蛋糕依然好味，但習慣始終未能改,因怕蛋糕焗不起,依然將蛋白打得過分企身，以至蛋糕爆開，蛋糕面亦比較濃，應在後期加上鍚紙蓋一蓋。