藍莓芝士凍餅+戚風蛋糕

藍莓芝士凍餅+戚風蛋糕

先做戚風蛋糕

戚風蛋糕:(6吋模) (參考自TPC復活日記)分量有所更改

材料:
1.  沙拉油20克 .  奶水26克.  糖8克.  自發粉40克.  蛋黃2個

2.  蛋白2個.  糖34克.

做法:
(1) 將蛋黃加入糖打至稍起泡，再分次將沙拉油加入拌勻，加入奶水拌勻，再加入自發粉拌勻備用。
(2) 將材料2打至硬性發泡，到扣不會掉下來，挖少許至(1)中拌勻再全部倒回拌勻即可入烤箱。

ps.
烤箱需先預熱至180度，烤焗15分鐘後見蛋糕面開始轉色，可將溫度轉至165度，總共大約焗25分鐘。如用竹簽插入沒有粉黏著即可。倒扣放涼後可切開兩半備用。

藍莓芝士餡料 (參考自美味DIY)
材料：

忌廉芝士125g.  糖30g.  淡忌廉135g.  魚膠粉1 茶匙.  水1.5 湯匙.  藍苺果醬40g

做法：
(1)  淡忌廉7分打發備用。
(2)  忌廉芝士加糖打滑至糖溶解，加入藍莓果醬拌勻。
(3)  魚膠粉加水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，倒3份1芝士餡落半塊戚風蛋糕餅上再放上另半塊戚風蛋糕，加上餘下的芝士餡便可。放入雪櫃凝固。

後記：因不喜歡吃太多芝士餡，覺得太漏。所以只做原食譜一半份量，再加上清淡可口的戚風蛋糕，就十分佩合本人口味。