雞蛋餅(Lady's Fingers)

雞蛋餅(Lady's Fingers)參考自kitchen圓舞曲

材料：

雞蛋2隻.  沙糖75克.  低粉110克.   鹽1克.  雲尼拿香油幾滴

做法：

1. 將蛋和糖打至企身(可坐暖水),即滴落時痕跡可停留幾秒

2. 將麵粉及監篩好加入蛋糊,用手動打蛋器拌勻

3.  用圓嘴唧袋,唧出每個大約2.5cm的份量,預熱爐焗180度,入爐後焗12分鐘

後記： 上次整tiramisu時,曾做過lady's fingers, 因份量不能一次過焗,要分2盤,但預備第二盤時,粉糰已開始無咁企身(好像有小小出水咁)。所以今次試將2盤一次過焗,但所需要焗的時間用多咗,及效果並不理想,取出時餅低還黏著鍚紙,需要再焗多一陣,但口感比上次較硬。