椰絲包

椰絲包

材料：  高筋麵粉130g.   低筋麵粉20g.   即溶酵母3g.   糖20g.   淡牛油15g.   蛋23g,   暖牛奶75g.   鹽1/5小匙.  老麵50g

做法：

1.     預先將酵母用部分暖牛奶浸10分鐘。將所有粉類、酵母、糖、蛋、老麵以及暖的牛奶攪勻，搓成一團。

2.     將牛油搽加入在粉團內，繼續搓至軟滑有彈性。

3.     麵團作第一次發酵約60分鐘，視當天溫度而定。

4.     將粉團分成8份，每份約40克，搓成小圓球，靜置10分鐘後。麵糰擀成楕圓形，餡塗在上面捲起來。中間切一刀口，把一端從刀口中拉出來
5.     排好小麵團於烤盤上，用保鮮紙蓋好，讓其自然發酵至1倍大。在麵團上掃上蛋汁(分量外)，

6.    放入已預熱焗爐(180度)，焗12分鐘，即成。

餡料：   軟化奶油15g.  砂糖35g.  蛋半個.  椰絲40g.

做法：
餡料一起攪拌，分成8份

後記：通常每次做麵包的份量都在200g內(只計麵粉的重量)，就剛剛好一盤，可能今次做形關係，有啲迫爆。今次口感比較un，唔係咪焗耐咗啲，因覺得椰絲包應燶小小先似樣。

第一次發酵完

分成8份代靜置

做形

預備入爐