墨西哥包

墨西哥包

材料：  高筋麵粉130g.   低筋麵粉20g.   即溶酵母3g.   糖25g.   牛油15g.   蛋25g,   水70亳升.   老麵50g.

做法：

1.            預先將酵母用暖水浸10分鐘。將所有粉類、酵母、糖、蛋、老麵(整細份)以及暖水攪勻，搓成一團。

2.            將牛油加入在粉團內，繼續搓至軟滑有彈性。
3.            麵團作第一次發酵約60分鐘，視當天溫度而定。
4.            將粉團分成8份，每份約40克，搓成小圓球，靜置10分鐘後。用手將圓球壓扁，將小麵團再整成圓形收口係底，輕輕壓扁。
5.            排好小麵團於烤盤上，用保鮮紙蓋好，讓其自然發酵至1倍大，大概1小時，將墨西哥餡料唧在麵團上。
6.             放入已預熱焗爐(180度)，焗11分鐘即成。

墨西哥餡料：低筋麵粉40g.  牛油40g.  糖30g.  蛋23g

做法：
1.       將牛油隔水坐溶加入糖攪勻 。
2.        加入蛋拌勻再加已過篩之麵粉， 攪拌均勻即可。

3.        將皮料放入唧筒，在麵團上以順時針方式繞圈唧上。

後記：這麵包是應老公要求而做，因他話好似好耐無食過墨西哥包。重好，我唔使諗要整啲乜包。這個墨西哥餡料整完都係有多咗出嚟，不過我應該可唧厚啲，因我用咗個細唧嘴，變咗薄薄一層，我相信餡料厚啲重好味，出爐時個墨西哥皮係脆嘅，好好味。

(原本仲有好幾幅圖，但己變做同一幅)