貓舌餅

貓舌餅(食譜參考A-moon)

材料： 牛油60g.  糖粉42g  蛋白60g.  低粉50g

做法
1.  牛油預先放軟，將2/3糖粉分三次加入，充分打發
2.  另碗將1/2蛋白打至起粗泡，逐少加入(1)，用打蛋拂拌勻
3.  另碗將餘下的蛋白和糖粉充分打發至企身綿滑的蛋白霜
4.  將一半的(3)蛋白霜加入(2)拌勻

5.  將餘下的蛋白霜和低粉相隔咁加入(4)拌勻
6.  將(5)放入唧筒，在焗盤上，隔開唧成一條條7.  放入預熱125度的焗爐，焗約25分鐘至餅心金黃及餅邊啡色即可

8.  取出在鐵網上待涼

後記：睇見網友A-moon的貓舌餅整得好靚，咁arm又係用蛋白(因重未用完上次嗰啲)，所以一試。這食譜有啲和之前整嘅杏仁薄脆類似。第一盤用125度焗至變薄後轉150度焗，但好快邊邊變焦，出爐後，側邊脆，但中間還有小小淋，所以之後的全用125度焗到透。用唧嘴唧出時見到好似成條唧出牙膏咁，便諗著加上杏仁片壓扁佢，好攪笑，原來佢放入焗爐後會自己變薄嘅。所以我啲貓舌餅會有杏仁片。這焗爐附送的焗盤認真唔好用，因它的中心是有一部分凸出，令到比較稀的材料會流到一邊。圖片是第一盤的出品，之後要翻焗。