芒果卷

芒果卷

蛋糕體:(烤盤為26cm乘21cm)
材料：  低筋粉53克.  蛋2隻.  砂糖47克.  粟米油10克.   鮮奶20克.
做法：

1.                 烤箱預熱200度，烤盤鋪上鍚紙
2.                 蛋加砂糖坐熱水打勻至40度及企身，先加低筋粉拌勻，再加暖的鮮奶和粟米油攪勻。
3.    將麵糊倒入烤盤中，輕敲幾下後入焗爐200度約焗8分鐘，取出放在網架上，再用鑊蓋在上罩著(用作保濕)，要留番小小梳氣位，然後放至涼透。
忌廉餡料： 淡忌廉100克.  糖粉15克.  芒果肉一個
作法：
1.  淡忌廉加糖打至8成發待用.

2.    將冷卻後的蛋糕片蓋上一張保鮮紙後翻起，除掉鍚紙。再將忌廉餡全部抺在蛋糕片上，塗抹均勻後，再鋪上芒果肉捲起，用保鮮紙包緊後放雪櫃雪凍即可。

後記： 每次在街市見到芒果都會忍唔著買，買番嚟又諗吓可整啲乜，結果又係芒果捲，本來都想整糯米糍，但好似整咗無幾耐，不過芒果糯米糍真係好好味。呢個芒果捲雪到第二日食重鮮味，芒果味完全溶入忌廉度。