吉士忌廉包及肉鬆包

吉士忌廉包及肉鬆包


材料：  高筋麵粉130g.   低筋麵粉20g.   即溶酵母3g.   糖20g.   牛油20g.   蛋32g,   奶68g.   老麵50g.

做法：
1.  先將老麵(整細份)用暖水浸一陣。將所有粉類、酵母、糖、蛋及老麵攪勻，搓成一團。
2.  將牛油加入在粉團內，繼續搓至軟滑有彈性。

3.  麵團作第一次發酵約60分鐘，視當天溫度而定。

4.  將粉團分成8份，每份約40克，搓成小圓球，靜置10分鐘後。將其中4份壓扁，加豬肉鬆包起收口，另4份整成三角形，包入吉士忌廉，沿邊邊拉起收口。

5.  排好麵團於烤盤上，用保鮮紙蓋好，讓其自然發酵至1倍大。塗蛋水，在肉鬆包面剪二吓。

6.  放入已預熱焗爐(180度)，焗11分鐘即成。

吉士餡：  牛奶50g.  糖16g.  牛油8g.  蛋10g. 吉士粉10g.

1.  牛釢加吉士粉攪勻，加糖拌至糖溶。

2.  加入蛋拌勻再加己溶牛油攪拌均勻即可。

3.  放微波爐叮至熟。

後記：上次食過肉鬆包好好味，所以即刻又整。吉士忌廉餡都唔錯，最緊要係容易整。好多時都想係做形方面整多啲變化，唔洗整嚟整去都係咁樣。

發酵完

塗上蛋水(點解好似細咗咁)