草莓慕士卷

草莓慕士卷

蛋糕體:  (烤盤為24cm乘21cm)

材料：  低筋粉46克.  蛋2隻.  砂糖38克.  植物油5克.   水2小匙.

做法：
1.    烤箱預熱180度，烤盤鋪上鍚紙，低粉先過篩
2.    蛋白分次加砂糖打發至企身的程度，加入蛋黃和水混合均勻。
3.    接著加入低筋粉充分混合，攪拌至沒有粉狀物為止。最後加入植物油攪拌均勻即可。
4.    將麵糊倒入烤盤中抺平，輕敲幾下後入焗爐180度約焗9分鐘，取出放在網架上，撕低側邊錫紙，再用鑊蓋在上罩著(用作保濕)，然後放至涼透。

後記：  好耐無整蛋糕卷，上次整草莓慕士蛋糕用剩小小慕士，所以可以用嚟做夾心。今次蛋糕體做法都係參考幸福甜蜜一書，將蛋黃加入打發咗嘅蛋白拌勻，才落低粉。拌好的麵漿比較杰，一定要用刮先可抺平，出嚟口感比較un及唔夠鬆。但真係好好捲，無咁容易裂開。下次可用3隻蛋份量再試及加多少少水份。