芝士戚風蛋糕杯

芝士戚風蛋糕杯 (食譜格式烘焙的BLOG)

材料：  忌廉芝士45克.   牛奶70克.   糖15克.   蛋黄4隻.   油30克.   低粉90克.   蛋白4隻.   糖50克.
 
做法：
1.  忌廉芝士温室軟化(或微波嚧叮軟)，加入15克糖攪拌均匀。
2.  分次加入雞蛋攪拌均匀。
3.  加入牛奶和油攪拌。
4.  篩入麵粉攪拌均匀。
5.  蛋白分次加入50克糖打至硬性發泡。
6.  取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中攪拌，再將蛋糊倒入剩餘的蛋白霜中攪拌均勻。
7.  入模,放已預熱160度焗爐，焗約30分鐘左右。

 

 

後記：  我每次整戚風蛋糕都整得唔好，唔係回縮得好緊要，就係蛋糕面層仲濕濕地咁。見到人地同一份量，只需焗30-35分鐘左右，我就起碼焗多20分鐘先得。所以今次用小杯模嚟焗，但出嚟口感都係比較un，可能又焗得太耐，同埋唔係好覺芝士味。