花生糖

花生糖 (食譜  -  幸福之家)

材料：  
洗淨的生花生  1斤
水  200ml
細砂糖  125g

麥芽糖  125g

鹽小許

炒香的白芝麻適量

太白粉  1大匙
水  1/5杯

作法：

1.          水、砂糖、鹽和麥芽糖放鑊中煮至糖溶。

2.          把花生全部放進鑊中，開大火煮滾.，期間須不斷的翻炒，避免鍋底燒焦
3.          炒至花生有聲音發出，可改至中小火，一樣不斷的翻炒

4.          直至呈現焦糖色及牽絲模樣，將炒香的白芝麻灑上，

5.          將開好的太白粉加水，分次小量加入翻炒，直至全部加入，就可起鑊。
6.          整型之後趁熱切割。

        

       

後記：   自己本身對花生糖麻麻地，不過上次聽到阿媽話鐘意食，又見材料簡單，又易整，咁又試下。網上搵到2個花生糖食譜，另一個寶貝媽咪，材料中要落油。呢一個食譜唔使落油，咁梗係試唔使落油個先，諗著唔落油健康啲。整好之後，梗係第一時間比阿媽試食，但原來阿媽係鐘意食軟嘅花生糖，我呢個都係口感比較硬，佢仲話啲花生唔夠脆和炒得過龍添。咁我之後自己諗，寶貝媽咪食譜中，油嘅作用係咪可令到花生變脆呢，下次有機會再試。