香蕉戚風蛋糕

香蕉戚風蛋糕

材料：  

A.   低筋粉80克.   蛋黃4個.     糖12克.    植物油 33克.   奶36克.     香蕉茸130克
B.   蛋白4個.   糖 40克.  

做法：
1.   預熱焗爐165度，低筋粉先篩好。香蕉先壓成茸備用。

2.   蛋黃加12克糖打至糖溶解混合，加入植物油、奶及香蕉茸拌勻，再將粉類加入拌勻。

3.   蛋白打發至起泡，再分次加入40克砂糖，打發到企身。
4.            將1/3的蛋白霜加入(2)裏面，用膠刮拌勻後再將剩下的蛋白加入切底拌勻，入模。拿起模dun兩下。入爐，焗約50分鐘(如中途覺得蛋糕面太焦，可蓋鍚紙)。出爐後馬上倒扣。

     

後記：  又係香蕉戚風蛋糕，今次都還可以，蛋糕好鬆軟，無下陷，不過都係爭小小，覺得未全熟，近面仲係有小小濕，取出按下，仲有沙沙聲。唔知點解焗嘅時間要越嚟越耐。下次可能要焗一個鐘先得。可能水份仲係太多。