檸檬戚風蛋糕

檸檬戚風蛋糕 

材料： 

A.       蛋黃 4 隻.     砂糖 20克.      檸檬皮茸 1個.     檸檬汁30克.      牛奶 40克.       菜油 37克.       低筋粉 80克
B.       蛋白 4隻.      砂糖 40克.

做法：

1.   蛋黃加20克糖打至混合。先加入油及檸檬汁拌勻後，再加入檸檬皮茸及粉拌勻。

2.   蛋白分次加入40克糖，打到企身。

3.   將1/3的蛋白霜加入，用膠刮輕手攪拌後再將剩下的蛋白加入切底拌勻，入模。拿起模dun兩下。

4.   放入已預熱165度的焗爐，焗50分鐘(如中途覺得蛋糕面太焦，可蓋鍚紙)。出爐後馬上倒扣。

後記：  原來整咗咁多次戚風蛋糕都未整過檸檬味，見到GRACE整我先醒起。打蛋時，其中一隻蛋倒出時見到一舊嘢，以為跌咗啲垃圾落去啦，睇真啲，原來係蛋中蛋，不過另一隻發育不健全，好細隻，同埋個殼仲係軟架，入面仲有一粒好細嘅蛋黃添。而家整戚風蛋糕已無近面濕濕地嘅情況，不過焗嘅時間就要耐啲。