腰果酥

腰果酥(食譜參考西式甜品一書)

材料： 牛油90克.   砂糖50克.   麵粉140克.   奶粉1湯匙.   腰果150克.   蛋黃2個

做法： 
1.            預熱焗爐150度

2.            腰果用滾水略浸5分鐘，盛起抺乾，放入焗爐以150度焗約10分鐘，90克碎成粉。

3.            牛油加入糖，打至奶白色呈忌廉狀，加入蛋黃1個拌勻。
4.            加入己篩勻的麵粉、奶粉、腰果碎，搓勻成粉糰，並分作2份，每份做成直徑2.5厘米的長條，放入冰格雪2小時。
5.            取出切成1/2厘米厚的餅塊，餅面掃上蛋黃，再放上腰果。
6.            放入預熱焗爐以150度焗約15-18分鐘，餅乾放在鐵綫架上待涼。

後記：諗著農曆新年整啲中式曲奇，但好奇怪，這款曲奇是在西式甜品一書入面。曲奇口感非常鬆脆，好好味。近來先發覺我個焗爐啲爐火好似越來越熱咁，書裏面其實係用180度焗20分鐘，但如我用150度焗20分鐘就己經會好燶。