芝麻瑞士卷

芝麻瑞士卷

蛋糕體:(烤盤為26cm乘21cm)
材料： 鮮奶20克.  低筋粉40克.  芝麻粉20克.  蛋2個.  蛋白1個(蛋共重132克).  砂糖45克.  發粉1/4茶匙
做法：

1.  烤箱預熱170度，烤盤鋪上鍚紙

2.  蛋加砂糖坐熱水打勻至40度及企身，將低筋粉、芝麻粉及暖的鮮奶加入攪拌勻。
3.  將麵糊倒入烤盤中，輕敲幾下後入焗爐170度約焗11分鐘，取出放在網架至涼透。
忌廉餡料： 淡忌廉80克.  糖粉10克. 
作法：
1.  淡忌廉加糖打至8成發待用
2.   將冷卻後的蛋糕片蓋上一張保鮮紙後翻起，除掉鍚紙。再將忌廉餡全部抺在蛋糕片上，塗抹均勻後，用保鮮紙包緊後放雪櫃雪凍即可。

後記：芝麻粉係將黑芝麻炒香後磨碎，方便和好用。今次蛋糕體完全無裂痕，可以話得上係成功嘅。其實我都唔知點解，每次的做法和份量都唔係太大分別，但有時成功，有時就會失敗。