葱花及紅豆包

葱花及紅豆包(食譜參考Amigo”s點心工坊)

材料：  高筋麵粉180g.   低筋麵粉20g.   即溶酵母4g.   糖26g.   淡牛油20g.   蛋26g,   暖牛奶106g.   鹽1/5小匙.  罌粟籽少許.   紅豆茸72g  (葱花適量加小許鹽及油)

做法：
1.            預先將酵母用部分暖牛奶浸10分鐘。將所有粉類、酵母、糖、蛋以及暖的牛奶攪勻，搓成一團。
2.            將牛油搽加入在粉團內，繼續搓至軟滑有彈性。
3.            麵團作第一次發酵約60分鐘，視當天溫度而定。
4.            將粉團分成8份，每份約46克，搓成小圓球，靜置10分鐘後。其中4份用手將圓球壓扁，將小麵團放在手中心，取18克紅豆蓉於小粉團內，用手指抓起周圍，令到粉團接口緊貼。另4份再輕輕壓扁後，搓成小圓球。

5.            排好小麵團於烤盤上，用保鮮紙蓋好，讓其自然發酵至1倍大，大概1小時。在紅豆包麵團上掃上蛋汁(分量外)，用蛋汁沾濕圓形物體(我用量匙)頂部，然後上罌粟籽，輕輕按壓麵團上 。在葱花麵團上剪開成十字，掃上蛋汁再加上葱花。

6.            放入已預熱焗爐(180度)，焗12分鐘，即成。

後記：。今天是農曆年初一，本來應該食年糕及蘿蔔糕的，但因昨天已食咗一次，今天已不想咁快又食，所以都係食返麵包，麵包真係百食不厭。