餐肉/花生醬/果占包

餐肉包

花生醬包/果占包(右上)

餐肉/花生醬/果占包

材料：  高筋麵粉180g.   低筋麵粉20g.   吉士粉6g.  奶粉6g.  即溶酵母4g.   糖40g.   牛油20g.   蛋33g,   暖水90g.  

做法：
1.            預先將酵母用部分暖水浸10分鐘。將所有粉類、酵母、糖、蛋以及暖水攪勻，搓成一團。
2.           再 將牛油加入在粉團內，繼續搓至軟滑有彈性。

3.            麵團作第一次發酵約60分鐘，視當天溫度而定。

4.            將粉團分成8份，每份約47克，搓成小圓球，靜置10分鐘後。其中2份用手將圓球壓扁，將小麵團放在手中心，取1大匙果占於小粉團內，用手指抓起周圍，令到粉團接口緊貼。另2份輕輕壓扁後鋪上花生醬，將麵團對接覆蓋，在對接口界上幾刀即成。另4份輕輕壓扁，包上餐肉，將接口收好壓在底下。

5.            排好小麵團於烤盤上，用保鮮紙蓋好，讓其自然發酵至1倍大，大概1小時。在麵團上掃上蛋汁(分量外)。
6.            放入已預熱焗爐(180度)，焗12分鐘，即成。

後記：終於食晒啲蘿蔔糕喇，又可食返麵包。今次整咗三款麵包，最好食係餐肉包，其他兩款只是一般，果占包收口不太好，有部分漏咗出嚟及好甜。