芒果芝士蛋糕

芒果芝士蛋糕

先做戚風蛋糕(做法和藍梅芝士+戚風蛋糕一樣)

戚風蛋糕:(6吋模) 

材料:
1.  沙拉油24克 .  鮮奶26克.  糖8克.  自發粉40克.  蛋黃2個

2.  蛋白2個.  糖34克.

做法:
(1) 將蛋黃加入糖打至稍起泡，再分次將沙拉油加入拌勻，加入奶水拌勻，再加入自發粉拌勻備用。
(2) 將材料2打至硬性發泡，倒扣不會掉下來，挖少許至(1)中拌勻再全部倒回拌勻即可入烤箱。

ps.
烤箱需先預熱至180度，烤焗15分鐘後見蛋糕面開始轉色，可將溫度轉至165度，總共大約焗25分鐘。如用竹簽插入沒有粉黏著即可。倒扣放涼後可切開兩半備用。

芒果餡

材料：  忌廉芝士  180克.  砂糖 45克.  淡忌廉  115克.  芒果茸  80克.  魚膠粉  7克.  水 45克 .  芒果粒適量

做法：
(1)  淡忌廉7分打發備用。
(2)  忌廉芝士加糖打滑至糖溶解，加入芒果醬拌勻。
(3)  魚膠粉加水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，倒3份1芝士餡落半塊戚風蛋糕餅上，加適量芒果粒，再放上另半塊戚風蛋糕，加上餘下的芝士餡便可。放入雪櫃凝固。

後記：  芒果芝士蛋糕十分好味，之前已做過一次，但因當時沒有作紀錄，已忘記份量及參考那一個食譜，感覺上今次好似鮮味D，可能淡忌廉用多過上次D。