紅茶朱古力蛋糕

紅茶朱古力蛋糕(食譜巧克力甜點專輯)

海綿蛋糕(6吋模)


材料：  全蛋100g.  白砂糖 60.  低筋麵粉65g.  牛油16g.  牛奶26g.

做法：

1.    把蛋和白砂糖混合，隔熱水加溫至約40度，高速打發3-4分鐘至變白企身，再轉低速打2分鐘使泡沬均勻。
2.     將過篩過之低筋麵粉加入，用膠刮刀混合，接著再加入已熱至溶和的牛油和牛奶混合。
3.        倒入圓形模中，放入已預熱160度的焗爐中焗約30-35分鐘或竹籤插入不黏即可。

紅茶糖漿材料：  水100ml.  紅茶3g.  砂糖35g.  威士忌適量

做法：  將紅茶茶包注入熱水浸約5-6分鐘，壓出茶味。取走茶包，加入砂糖溶解後冷郤，再加威士忌攪勻。

朱古力忌廉

材料： 甜朱古力粒53g.  牛奶35g.   淡忌廉160g.

做法：

1.            將朱古力粒加牛奶坐熱水攪拌至溶，再冷卻

2.            加入淡忌廉拌勻，坐冰水中打發至約八分。

組合：

蛋糕放涼後切成3片。將最底下的蛋糕底面朝上，塗上大量紅茶糖漿後，加朱古力忌廉用抺刀抺平。疊上第二塊，用同樣的模式塗上糖漿和朱古力忌廉。第三塊則切面朝上的疊上，將糖漿塗在上層。上面再塗朱古力忌廉即成。

後記：蛋糕塗咗紅茶糖漿，口感濕濕地和有紅茶香，味道唔錯。今次的朱古力忌廉唔知係唔係打發過度，覺得比較難塗抺得均勻，整咗好耐都係差唔多咁醜樣就算啦，放棄喇。就咁睇成個蛋糕，好似泥膠整出嚟咁樣。紅茶糖漿我無用晒，下次應搽多啲，盡量用晒應重好味。