藍莓芝士凍餅

藍莓芝士凍餅

海綿蛋糕:(6吋模) 

材料：
1.  沙拉油15克 .   牛奶20克.    低筋粉50克.    泡打粉1/4茶匙.    蛋黃2個.    糖15克. 2.  蛋白2個.    糖30克.

做法：
1.    將蛋白打至稍為起泡，再將糖分3次加入打至企身。
2.    將蛋黃加入糖打至稍起泡，再將沙拉油和奶加入拌勻，將(1)的一半加入輕手攪拌，再加入低筋粉拌勻。 將餘下的(1)全加進拌勻即可入模

3.   放入已預熱170度的烤箱，焗約25分鐘至熟或用竹簽插入沒有粉黏著即可。取出倒扣放涼。切成2半，只取用一半。

藍莓芝士餡料 (參考自美味DIY)

材料：  忌廉芝士125g.  糖30g.  淡忌廉125g.   魚膠粉1 茶匙.   水1 湯匙.   藍苺果醬35g

做法：

1.   淡忌廉7分打發備用。

2.    忌廉芝士加糖打滑至糖溶解，加入藍莓果醬拌勻。
3.    魚膠粉加水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻
4.   先在模中放上蛋糕一片，然後將全部芝士餡倒落蛋糕餅上掃平便可。放入雪櫃凝固。

後記：今次的海綿蛋糕用類似戚風蛋糕的整法，但覺得用全蛋法的蛋糕出嚟賣相和口感都比較好。魚膠粉需然只落咗1茶匙，但都好似杰咗啲，一係就手腳慢，出嚟有小小洞洞係芝士餡。