日本棉花蛋糕

日本棉花蛋糕(8.5" x 9.5")(蔡師奶)


材料： 牛油60克.    低筋麵粉80克.     牛奶80ml.      雞蛋6隻.     砂糖80克.     鹽 少許

做法：

1) 預熱焗爐至160度

2) 牛油置煲中以慢火煮滾後熄火，分數次加入低筋麵粉拌勻，再下淡奶及6隻蛋黃慢慢攪拌至完全混合滑身，無粒狀備用

3) 6隻蛋白打發至起泡，下鹽及砂糖分三次加入，直至呈現角狀即可

4) 蛋黃漿分兩次拌入蛋白中而fold-in形式輕輕混合至均勻，然後倒入已舖上鍚紙的焗盆中，雙手提起焗盆在桌上輕敲一下使空氣排出

5) 置於焗爐中層焗15分鐘，轉140度再焗5分鐘出爐後並馬上移出，撕去鍚紙邊，放在鐵架上待涼

後記：今次無再睇video就出事喇，一次過加入低粉，就咁睇好似無乜嘢，焗完先發覺有麵粉結粒沉底。上次蛋糕焗完見個面縐皮，所以今次打蛋白時打得無咁發，但蛋糕出嚟口感比較無上次咁鬆。