芒果芝士蛋糕

芒果芝士蛋糕(6")


海綿蛋糕

材料： 牛油15克 .  鮮奶1湯匙.   糖45克.  低筋粉50克.  蛋2個

1.       烤箱預熱170度，低筋粉預先篩好備用，牛油叮溶。

2.       蛋加砂糖坐熱水打勻至企身，將低筋粉加入攪拌後再落牛油及奶拌勻。

3.       入爐焗30分鐘，如用竹簽插入沒有粉黏著即可。放涼後可切開兩半備用。

芒果餡

材料：  忌廉芝士  85克.  砂糖 35克.  淡忌廉120克.  芒果茸  65克.  魚膠粉 6克.  水36克 .  芒果粒適量

做法：
(1)  淡忌廉7分打發備用。
(2)  忌廉芝士加糖打滑至糖溶解，加入芒果醬拌勻。
(3)  魚膠粉加水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，倒3份1芝士餡落半塊蛋糕上，加適量芒果粒，再放上另半塊蛋糕，加上餘下的芝士餡便可。放入雪櫃凝固。

後記：  好似好耐無食過芝士餡嘅蛋糕，睇見雪櫃得85克忌廉芝士，都好啦，小小芝士味都夠。材料少咗，但魚膠粉減唔夠，出嚟芒果餡太桀，手腳又太慢，後來先發覺芒果餡未能全覆蓋蛋糕。第一次用海綿蛋糕做底，覺得用戚風蛋糕比較軟孰。