芝士戚風蛋糕

 芝士戚風蛋糕(食譜情迷芝士餅)

材料: (6吋模)

A.  牛奶45g.  忌廉芝士30g(改用2片芝士40g).  牛油20g
B.  低筋麵粉 50g.  
C.  蛋黃 3隻.  
D.  蛋白 3隻.  糖 75g(只落50g.)    
　
做法：

1) 將芝士片、牛油和牛奶坐熱水溶至冇粒粒，完全溶解。

2) 離開熱水後加入低筋粉拌勻，再分3次加入蛋黃攪拌均勻。

3) 將蛋白分3次加入糖打發至企身。將1/3蛋白加入麵糊中拌勻，再加入其餘蛋白拌勻。入模。拿起模dun兩下。

4) 放入已預熱170度的焗爐，如中途覺得蛋糕面太焦，可蓋鍚紙，焗約40-45分鐘。出爐後馬上倒扣。

後記： 蛋糕焗咗40分鐘後及用竹籤插入都無黏著物，以為得啦，倒扣完，發覺有一邊小小塌咗，原來頂頂重有小小未全熟晒。但蛋糕非常鬆軟，好好味，好似疏芙里咁鬆軟，唔知係咪粉太少呢，但係已跟足食譜份量的比例囉喎。