芒果瑞士卷

芒果瑞士卷

蛋糕體:  (烤盤為24cm乘21cm)
材料：  低筋粉55克.  蛋2隻.  砂糖42克.  牛油10克.   鮮奶22克.
做法：

1. 烤箱預熱180度，烤盤鋪上鍚紙，低粉先過篩

2. 蛋加砂糖坐熱水打發至企身，先加低筋粉拌勻，取一大匙麵糊加入到暖的鮮奶和牛油攪勻，再倒回麵糊中攪拌均勻即可。

3. 將麵糊倒入烤盤中，輕敲幾下後入焗爐180度約焗9分鐘，取出放在網架上，撕低側邊錫紙，再用鑊蓋在上罩著(用作保濕)，要留番小小梳氣位，然後放至涼透。

忌廉餡料： 淡忌廉130克.  糖粉10克.  芒果肉一個

作法：
1.  淡忌廉加糖打至8成發待用.
2.  將冷卻後的蛋糕片蓋上一張保鮮紙後翻起，除掉鍚紙。再將忌廉餡全部抺在蛋糕片上，塗抹均勻後，再鋪上芒果肉捲起，用保鮮紙包緊後放雪櫃雪凍即可。

後記： 見到街市又有10蚊3個的芒果，又忍唔著要買番嚟。個售貨話擺一陣就會甜，點知又係呃人嘅，等到開始起黑點都係酸，不過我次次都會買。淡忌廉其實用120克應足夠，太多捲時會係2邊咇晒出嚟。

這篇網誌本來已寫好，存在草稿，唔知點解再開番出嚟得番1/3係度，又要打過。