黃金戚風蛋糕

黃金戚風蛋糕(食譜妃娟)

6吋模

材料：
A
鮮奶 30g
牛油 38g
B
低粉 45g (先過篩)
C
蛋黃 3個
RUM酒 9g
D
蛋白 3個
細砂糖 42g

做法：
1. 鮮奶和牛油煮至65℃以上，加入低粉拌勻
2. 分次加入蛋黃及RUM酒拌勻
3. 蛋白打起泡後，分次加糖打至9分發
4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊混合，倒入烤模
5. 放入已預熱160℃焗爐，等焗上色後，降溫成至150℃，共約45-50分鐘。出爐後倒扣放涼。

後記： 妃娟網誌的出品好多都好吸引，就諗著搵個睇落好似易啲咁試吓，點知出嚟效果就真係麻麻。首先可能鮮奶和牛油煮得太熱，落粉後覺得好似整泡芙咁淥熟晒啲粉，加咗蛋黃和酒後都比較重係結成一糰，最後加埋蛋白霜，都重見到有啲結成粒的粉糰。焗緊時已見蛋糕爆裂，切開後組織唔鬆，口感麻麻，有小小酒味。鬼咩，都唔係跟足食譜份量，係咁上下架喇。