香橙慕士朱古力蛋糕

香橙慕士朱古力蛋糕

朱古力蛋糕(6吋模)

材料： 低筋粉52克.  可可粉8克.  蛋3個.  砂糖50克.  牛油20克.  鮮奶10克

做法：

1.   模先鋪牛油紙，低筋粉和可可粉預先篩好備用。牛油和鮮奶坐熱水溶化。

2.   蛋加砂糖坐熱水打勻至企身，將低筋粉、可可粉加入輕手拌勻再加入暖牛油和奶攪拌均勻。
3.   將麵糊倒入模中，輕敲幾下後入焗爐180度約焗約25分鐘，取出取去牛油紙後放至涼透。切3份備用。

香橙慕士

材料：橙汁 150ml.   蛋黃1個.   砂糖55g.   玉米粉8g.  橙皮茸1/2個.   淡忌廉 150ml.  魚膠粉5克.    水30克

做法：

1.   鍋裡放入橙汁，加熱到快滾前。將蛋黃和砂糖放入容器裡，用起泡器混合，再加玉米粉及橙皮茸混合，邊一點一點加入橙汁邊混合。

2.   倒回鍋裡，開中火，一路要攪拌免黏底。開始出現凝固狀時，變成稠黏柔滑的奶油狀就離火。然後坐水裡冷卻。

3.   冷卻後用手提攪拌器混合，變成柔渦奶油狀。

4.   將淡忌廉打發到七分起泡備用。魚膠粉加水開勻，再放微波爐叮熱放暖。
5.   然後將魚膠粉水加入到(3)裡邊混合，最後再將淡忌廉加入致均勻即可。

組合：模先放一份蛋糕係底，倒3份1香橙慕士餡落蛋糕上，再放上另一份蛋糕，加上餘下的香橙慕士餡抺平便可。放入雪櫃凝固。

後記：朱古力蛋糕部份都好鬆軟，但當夾埋香橙慕士一齊食就被香橙慕士味道蓋過，食唔到朱古力味。同埋慕士部份可再增加多小小糖的份量。可能今次個橙唔夠甜。