紅豆糯米餅

紅豆糯米餅 (另一食譜)

材料： 糯米粉150g.  麵粉30g(高筋粉15g.低筋粉15g.).   砂糖30g.  豬油11.5g(牛油10g).  水適量(160cc).  紅豆餡160g.

做法：

1.  將糯米粉、麵粉同篩，加入砂糖、豬油及適量清水搓透成糰。
2.  將麵糰放溫暖處，發酵30分鐘，然後分成等份(分8份，每份33g)。
3.  包入紅豆餡(20g一份)料。
4.  煎鍋放油(小小就夠)，將餅排好於鍋中，注入清水約4湯匙。
5.  以慢火煎至金黃，翻轉再煎另一面至金黃即成。

後記：個食譜本身個餡係包豬肉嘅，叫做玉蘭餅，不過我見佢幅相個皮好軟熟咁，我就試吓用嚟包紅豆餡。加咗啲砂糖落個皮度，等可有小小甜味。這個餅皮好好包，不黏手，容易整形，上次整個紅豆餅，包餡時比較黏手。個餅剛剛煎好時個皮真係好軟熟和有糯米粉的香味，不過唔係好夠甜，下次可落多啲糖。但到第二天吃時，個皮就變硬咗，我無整番熱或叮番，可能整番熱食會軟啲，唔知呢。

紅色字 = 自己落的份量