合桃香蕉蛋糕

合桃香蕉蛋糕

材料：  自發粉4安士.  糖3安士(2.8安士).  牛油2安士.  蛋1大個.  香蕉1/2磅.  (合桃40克)

做法：
1.      合桃預先烤香及香蕉壓成蓉備用，預熱焗爐180度，

2.      自發粉篩好加牛油，用手指搓成麵包糠狀。

3.      把香蕉蓉、蛋、糖和合桃加入麵粉混合拌勻。
5.      盛入紙杯內，約3/4滿。入焗爐約35-40分鐘至孰及金黃色。

後記： 這是一個很久前抄下的英文食譜，是住在英國的弟婦給我。所有重量單位都是以磅及安士計算。原食譜本身是無合桃，是我自己加上，有時會加提子乾，都好好味。這食譜之前已做過幾次，但當時還是用緊多士焗爐來焗蛋糕，每次焗蛋糕都要企在多士焗爐旁邊成2個鐘來控制爐的溫度。自從今年農曆年前買咗這個焗爐後，今次是第一次整這個食譜。真喺好開心，雖然只是一個很平的焗爐，當時實惠做緊特價，只賣HK$249，但真係方便好多。這個食譜好容易整，香蕉最好用已起梅花點的，半磅大約2隻，啲材料份量好易記，比例是 4 : 3 : 2 : 1 : 0.5。蛋糕好軟孰，香蕉味好濃郁。(啡色字我自己落的份量)