蛋白脆餅

蛋白脆餅 (食譜參考周老師的幸運籤餅)

材料：    蛋白113克.    砂糖75克.    鹽小小.   低筋麵粉105克.    奶粉16克.    溶化牛油65克

做法：
1.    所有材料依序加入盆中攪拌均勻。靜置15分鐘以上使之均質。
2.    蛋捲模燒熱，及擦一點油。
3.    淋一小匙麵糊在蛋捲烤模正中間。蓋上，用力壓一下，翻面，至兩面呈金黃色。把餅撕下取出。
4.    放在小杯子裡或網架上使其冷卻固定。放密實盒防潮。

後記：   上次留番的蛋白，就係因睇到周老師的幸運籤餅，佢只要蛋白，唔要蛋黃，而我又有蛋卷模，所以好想試下。但做起上嚟，和想像中係好有出入，我仲睇埋佢個video，全部材料和用具都齊，只係差對綿質手套，結果就由想像中的幸運籤餅，變咗做蛋白脆餅。

我太高估自己，梗係以為自己練咗鐵沙掌，等麵糊燒至金黃，用刀將佢起出，諗著用手黏起時，嘩辣到飛起，當時亦諗唔到可以用乜嘢嚟整形，終於就變成咁樣，雖然個樣唔靚，但就真係好好味。比我想像中更好味，唔單只好味過之前食過嘅幸運籤餅，可能因我整得燶燶地，令我搵返細個時食過一種瓦坑餅嗰種味道。
記得細個時，阿叔佢做行船行業，成日週圍去，好多時都會帶啲手信返嚟比我地，印象最深刻只得兩樣嘢，一樣就係好靚嘅蝴蝶標本，因從未見過咁大隻又五顏六色又閃令令嘅蝴蝶。另一樣就係可以食嘅瓦坑餅，係喺日本買返嚟，對於細個時，唔理邊個地方仲之吾係香港都係好覺得好遙遠好犀利。隻餅唔記得有無獨立包裝，可能有，因每次阿媽都會收係衣櫃入面，當時只有阿媽有衣櫃，我地幾姐弟只有櫃桶，久唔久先會取出嚟每人一塊分嚟食，餅嘅形狀就好似以前啲屋頂上一片片嘅瓦坑咁，深啡色，四四方方，彎彎地，但就比較厚比較硬，其實我都唔知佢個名係咪咁，之前都好似係SOGO見過，不過就無買到。

呢隻餅嘅味道就真係好似，就係要燶燶地咁先似。比起用全蛋嚟整嘅蛋卷仲好味。