芝士戚風蛋糕

芝士戚風蛋糕(食譜情迷芝士餅)

材料: (6吋模)

A.  牛奶45g.  忌廉芝士30g(改用2片芝士40g).  牛油20g
B.  低筋麵粉 50g.  
C.  蛋黃 3隻.  
D.  蛋白 3隻.  糖 75g(只落50g.)    
　
做法：

1) 將芝士片、牛油和牛奶坐熱水溶至冇粒粒，完全溶解。
2) 離開熱水後加入低筋粉拌勻，再分3次加入蛋黃攪拌均勻。
3) 將蛋白分3次加入糖打發至企身。將1/3蛋白加入麵糊中拌勻，再加入其餘蛋白拌勻。入模。拿起模dun兩下。
4) 放入已預熱170度的焗爐，如中途覺得蛋糕面太焦，可蓋鍚紙，焗約40-45分鐘。出爐後馬上倒扣。

後記：  呢個芝士戚風蛋糕好好味，所以咁快又整。今次焗足45分鐘，蛋糕無上次咁差小小唔熟得晒。但唔知點解，近面部份的組織都係無底咁鬆軟，會唔會係太早蓋鍚紙呢。未入爐前已經將模dun咗好幾次都重有咁大的個氣泡，下次或用竹籤插入攪吓佢，睇吓可否將氣泡排出。