芒果芝士蛋糕

芒果芝士蛋糕

海綿蛋糕:(6吋模)

材料：   牛油10克 .   牛奶10克.    低筋粉45克.    蛋2個.    糖38克.

做法：
1.   把蛋和砂糖一起打發到企身。
2.   將過篩過之低筋麵粉加入，用膠刮刀混合，
3.   接著將部份(2)加入暖和的牛油和牛奶混合，再倒回(2)中攪拌均勻即可。
4.   將麵糊倒入鋪有牛油紙的圓形模中，放入已預熱170度的焗爐中焗約20分鐘或竹籤插入不黏即可。取出倒扣放涼後切開備用。

芒果芝士餡
材料：  忌廉芝士  130克.    砂糖 38克.    淡忌廉110克.    芒果茸  80克.    魚膠粉 5克.    水30克.   

做法：

1.  淡忌廉7分打發備用。
2.  忌廉芝士加糖打滑至糖溶解，加入芒果茸拌勻。
3.  魚膠粉加水，微波爐叮熱溶解，加進芝士餡內拌勻，再加入已打起的淡忌廉攪勻備用。

芒果茸面飾

材料：  芒果茸80g.     魚膠粉5g.     水100g.      砂糖20g.

蛋糕組合：

1.  將己放涼的蛋糕放入6吋蛋糕模，倒入芒果芝士餡，用力轉一轉模令芒果芝士餡表面變得平滑，放雪櫃至凝結。
2.  水加糖煮溶，加入魚膠粉至溶解，倒入芒果茸中拌勻。
3.  取出己凝結的芝士蛋糕，再將(2)倒在已凝固的蛋糕上，再放雪櫃至凝固便可。

後記：  其實我覺得自己整蛋糕真係好求其，要求好低，其實主要係一個懶字。芒果茸面籂，原本應將芒果打爛到好溶，自己因唔想攪完又要洗個攪拌器，求其用薯溶器壓爛就算，所以整得唔夠細緻。芒果芝士蛋糕都整過幾次，今次只係將面層作出小小變化，唔洗次次都一樣款。