紅豆椰汁慕士蛋糕

紅豆椰汁慕士蛋糕

海綿蛋糕:(6吋模) 

材料：  牛油10克 .   牛奶16克.    低筋粉50.    蛋2個.    糖40克.

做法：

1.        把蛋和白砂糖一起打發到企身。

2.        將過篩過之低筋麵粉加入，用膠刮刀混合，

3.        接著將部份(2)加入暖和的牛油和牛奶混合，再倒回(2)中攪拌均勻即可。

4.        將麵糊倒入鋪有牛油紙的圓形模中，放入已預熱170度的焗爐中焗約18分鐘或竹籤插入不黏即可。取出倒扣放涼後切開成2片備用。




紅豆慕士餡料

材料：  糖粉20g.  牛奶20g.  淡忌廉150g.   魚膠粉3g.  水20g.   紅豆茸100g,   椰子粉10g.   水20g. 

做法：

1.   淡忌廉加20g糖粉打至7分發備用，魚膠粉加20g水，隔熱溶解。椰子粉加20g水攪勻備用。

2.    紅豆茸先加奶和椰子粉水拌勻，再將暖的魚膠粉水加進攪拌。

3.    將已打起的淡忌廉加入攪勻

4.       先在模中放上蛋糕片，然後將部份紅豆慕士餡料倒落蛋糕片上至完全蓋上，再放上另外一塊蛋糕片，將餘下的紅豆慕士餡料全倒進掃平便可。放入雪櫃1小時至凝固。

後記：  今次整嘅海綿蛋糕係最鬆軟嘅一次，唔知係唔係因將蛋糕倒扣放涼的關係，下次要再試多次。而紅豆慕士今次落咗椰子粉，啲味道又幾好喎，整體上今次蛋糕口感整得幾滿意。蛋糕鬆軟，慕士都幾滑，呢個係我先生嘅評語。