咖啡杏仁曲奇

咖啡杏仁曲奇(食譜參考自西式甜品一書)

材料： 牛油120克.   糖霜50克.   低筋麵粉180克.    杏仁片35克.    即溶咖啡1湯匙.    熱水1湯匙

做法：

1.  麵粉篩勻待用，杏仁片預先焗香。用熱水先調溶即溶咖啡
2.  牛油與糖打至奶白色成忌廉狀
3.  將咖啡溶液加入(2)中打勻

4.  再將麵粉加入(3)中拌勻，下杏仁片拌勻成粉糰，先雪片刻，再將粉糰放入保鮮紙中整成長條狀，放冰格雪約2小時

5.  將粉糰取出切成一塊塊，放入已預熱的焗爐用150 度焗15 - 20分鐘即可。

後記：呢款曲奇我已整過好幾次，今次低筋粉落得比原食譜多20g，因覺得原食譜食落好似好多牛油咁。